鹿児島県鹿屋市
大海酒造協業組合 |
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「原点回帰」
いくら風変わりな酒を造っても、人の嗜好は最後には基本に帰るものである。スタンダードな原料を使ってどれだけ風味の異なる酒を造ることができる感性を持っているかが杜氏の腕の見せ所である。
「楔」は芋らしい柔らかな香りがあり、芳醇な旨味が口中でなめらかに溶けていくようである。後口の引き際もよい。
種も仕掛けもない焼酎だが、人の舌を魅了してやまない何かがあると信じている。あくまで基本に忠実な芋焼酎。どこまで人の心に楔を打てるか問うてみたい。
蔵元敬白 |
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◆芋焼酎 楔（くさび）
待望の大型商品です。こだわりにこだわった造りから、最高の芋焼酎が完成しました。
杜氏の「大牟禮良行」氏は１９９８年から造りの責任者（杜氏）を任され、その２年目に鹿児島県本格焼酎鑑評会で出品２００点の中で最高得点を獲得した素晴らしい実績を持ちます。
使用する芋も地元の契約農家で栽培される最高の「黄金千貫」、仕込み水は垂水温泉水の「寿鶴水」と原料にもこだわりを持っています。
柔らかく、そして奥行きのある味わいをお楽しみ下さい。
この焼酎は蔵人たちが愛情を込め情熱に燃え醸し、蒸留したものです。さて、私たちの理想の芋焼酎は、上品な芋の旨味を感じさせつつ、爽やかで飲みあきしないものです。この実現のため、選び抜いた「黄金千貫」といのちの水と呼ばれる「寿鶴水」の組み合わせ、この二つのコラボレーションは、理想的な結果をもたらしてくれました。のんべえの心に楔を打つこと、これは私たちの願ってやまないことです。（ラベルの炎は蔵人の情熱を表したものです）
・・・・・・・・・・・・・・裏ラベル記載
アルコール度数/25度 さつまいも、米麹 |
1800ml 2390円（税込2499円）
720ml 1260円(税込1312円）
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焼酎造りに麹は重要な役割を持ち、麹の出来がそのまま焼酎の出来につながります。
元来、焼酎造りに使う麹には清酒と同じ黄麹が使われてきましたが、温暖な九州の気候には合わず、明治時代に沖縄から入ってきた黒麹菌が一般に使われるようになります。しかし黒麹菌の突然変異である白麹菌が発見されると、作業性の良くない黒麹菌は廃れていきました。昭和４０年代に黒麹から白麹に焼酎造りは代わっていったといいます。
昔一般に使われていた黒麹を使って造られたのがこの「大海黒麹」です。黒麹独特のふっくらとした香りと、さつまいもの特徴のよく出たコクのある味わいは本格的に芋焼酎を愛する方に受け入れられそうな味わいになっています。
加えて芋焼酎はなんといっても原料の良さも重要で、この黒麹には特定農家の方々による契約栽培の「コガネセンガン」を使用、新鮮で質の良いさつまいもを使用しています。
お勧めの飲み方は芳醇な味と香りが際だつお湯割りですが、水割りやロックでも豊かな味わいが楽しめます。
原料芋：黄金千貫（特定農家による契約栽培）
麹 ：黒麹
仕込み水：高隈山系地下水
杜氏 ：大牟禮良行
蒸留方法：常圧蒸留
香りの特徴：黒麹特有の焦げたような重厚な香り
味わいの特徴・：甘みを持った豊かなコクがあり口あたりはなめらか。
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1800ml 1782円（税込1871円）
900ml 924円（税込 970円）
ご購入はこちらから
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鹿児島県の鑑評会において、数ある出品作品の中から優等賞第一位を受賞した若き杜氏「大牟禮良行」氏が新しい感性を折り込みながら作り上げた渾身の作品です。
「他の蔵とは違ったことを毎年試していきたい」という杜氏の思いから、原料の選別から仕込みの温度管理、蒸留の細かい調整までを試行した結果、大隈地方の味を体現するような穏やかな味の焼酎ができあがりました。上品な芋の香り、すっと口に入り溶けてゆくような味のなめらかさ、そして後に残らないキレのある味わいに仕上がっていると思います。
洗練された味わいをお楽しみ下さい。
原料芋：黄金千貫（特定農家による契約栽培）
麹 ：白麹
仕込み水：高隈山系地下水
杜氏 ：大牟禮良行
蒸留方法：常圧蒸留
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1800ml 2048円（税込2150円）
720ml 1080円（税込1134円）
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この「さつま大海」は杜氏・「大牟禮良行」氏がつくった大海酒造さんの看板商品で、地元で主に飲まれている焼酎です。まさに地元の人のための地焼酎です。サツマイモの風味が強く出ているため、最初は香りが気になる人も多いようですが、本来の鹿児島の芋焼酎を味わうことができます。
原料芋：黄金千貫（特定農家による契約栽培）
麹 ：白麹
仕込み水：高隈山系地下水
杜氏 ：大牟禮良行
蒸留方法：常圧蒸留
香りの特徴：サツマイモのふくよかで甘い香り
味わいの特徴・：まろやかで芳醇なうまみがあり、後口のキレがよく飲みあきしない
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1800ml 1782円（税込1871円）
900ml 924円（税込 970円）
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この「一番雫」は芋焼酎特有な香りに慣れていない、芋焼酎初心者の女性でも飲みやすく造られています。青い果実のように爽やかで華やかな香りがあり、味わいは軽く、フルーティ。繊細な香味のため、お湯割りよりもロックや水割りで楽しみたい芋焼酎です。
原料芋：高系（特定農家による契約栽培）
麹 ：黄麹
仕込み水：高隈山系地下水
杜氏 ：大牟禮良行
蒸留方法：常圧蒸留
香りの特徴：果実のような爽やかで華やかな香り
味わいの特徴・：口あたりは軽く、フルーティ
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1800ml 1782円（税込1871円）
900ml 924円（税込 970円）
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