ワイナリー名

Ｖｉｌｌｏ　Ｐｉｌｌｏ ヴッラ・ピッロ

地域・地区

トスカーナ、キャンティ

オーナー名

ジョン・ダイソン（５７歳）アメリカ人（ニューヨーカー）。

ワイン担当

総責任者：ディーノ・マラーディ/父親のジュゼッペ氏がサポート

エノロゴ（醸造家）

ディーノ・マラーディ　イタリア・フィレンツェの醸造学校を卒業。農業高校の一部に醸造学科がある。パオロデ・マルキが師、そこで実技（現場）を覚える。

土地の面積

敷地面積：６００ｈａ／ブドウ畑の面積：35ha

ワイナリーの由来

元ニューヨーク市でＮｏ２の職種にいた。引退を機に別荘地として１９８９年に購入。ワイナリーは２００年前、カンティーナは１９３３年のもの。

畑について

購入時、サンジョヴェーゼがほとんど。９１年キャンティは造りたくなかったので、シラー、メルロー、少しのサンジョヴェーゼを新しく植えた。今夏は、一部の畑だけだったがヒョウが降り被害があった。

木と木の間にはホースで水を与えられるようにしてある。ＤＯＣは水を使えないがアメリカ式を採用。緊急事態に備えて整備した。今年は一回も使っていない。

土の養分が多い土地なので、ぶどうの木と草を競争させる為、ぶどうの列と列の間には草が生ようにしている。根はあまり深くなく１ｍくらい。

一株あたりの収穫　1．５ｋｇ（１５０ｇ×１０房）

収穫方法は手摘み。毎年同じ人を２５人雇う。約２０日間。カンティーナでは常時１３人が働く。

醸造について

他とは少し違って、アメリカ的な雰囲気が僅かだが感じられる。

発酵曹セメントをずっと使う予定。改造した時には温度調節が出来るようにパイプで水を通せるようにする。

ヴィッラピッロではアル発酵⇒マロ発酵⇒樽（コスデストーネル一年落ちを使用。オーナーが親しい）新樽は９７年から実験的に使用した。メルローで６０％、シラーは使わない。ヴィバルダイアは４０％。９８年から本格的に使うようになった。

ロート・マチラトーレ（大型横置回転式ステンレスタンク・大型１７５ｈｌ、小型１２５ｈｌ入る）

内部に一枚羽があり一日に半回転させる。発酵しながら実と皮を混ぜる。気をつけないとジャムになってしまう。トスカーナでは唯一で、他ではピエモンテで使っている。

ヴィンサントは、トレッビアーノ８０％（酸味が強い）マルバジア２０％（古い畑の品種）。ブドウを陰干しして作る。２階に陰干しの部屋があり、窓は全て網戸開けたままで扇風機も使う。日本人から見たら「お蚕」を育てている感じ。小さい樽を使う。大きいと時間がかかる。（ミニマムで４年）キャップでコルクは使わない。ロウを使いセメントは使わない。貯蔵スペースを広げる予定

・ヴィバルダイアについて

場所の名前。小さい教会の名前だ。自社を代表するワインだが、ブレンドの比率が年によって変わる。他は８５％以上を入れないと品種名を名乗れない。カリフォルニアは７５％以上あれば良いが、イタリアにも同様の法律がある。

醸造家から一言

日本の吟奏の会の皆さんへ「ディーノ・マラーリさんからのメッセージ」

私は、他のワインとは違うエレガントさを目指し造っています。そして、すぐ楽しんで飲んで頂けるワインです。私はワインを愛してます。愛してなければ仕事は出来ません。私はブルゴーニュのワインが好きで、ピノ、シャルドネも植え研究しました。その結果、合ってないと思っていたヴィッラピッロのテロワールでしたが、研究結果と自分の技術を組み合わせれば満足できる可能性があることがわかりました。
私はフランスワインが好きです。フランスワインの造り方をぬすみ、造りたいと思っています。

ジュゼッペ・マラーリさん（ディーノさんの父）

息子が醸造家になりたいと言ったとき、私は仕事のつらい部分を見せ、ワインに対する愛情があるのかを確かめた。息子の姿を見て深い愛情があるとわかり、とても良かったと思っている。息子のほうがワインを愛しているし技術もある。ビジネスのためにやっていない。若い人はファッションでワインを飲んでいるが、違うワインもある。お客さんに理解してもらいたい。私の祖父、父も醸造家だった。私は、醸造家は素晴らしい仕事だと思っている。（１９６０年からヴィッラピッロで働いている）