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ヴィノテーク2011年4月号 No.377

■読みどころ
素材の新鮮さを最大限に生かし、旬の食材を大切にする日本料理。
近年、世界の美食界で注目されています。
そんな日本料理を楽しむパートナーとしてワインはどうでしょうか? この4月号では「和食とワイン」に注力するさまざまな和食の専門料理店を取材、なぜワインなのか、そのマリアージュの魅力を存分に伺いました。
さらに、首都圏を中心に日本料理店にアンケートも実施。
この春、一押しのお料理とワインも探ります。
また、オーストリアワインと和食の相性は? どうやら抜群のようです。

和の食卓に寄り添うワインたち
絶対にワインを楽しみたくなる日本料理店●庄野純子 中濱潤子 伴良美 ―すし藤森/魚料理田はら/和食しゅくりあ/精進料理醍醐/おでんとわいん びのむ/ 鮨伊佐野/天真/阿佐ヶ谷バードランド/HIDORI/今朝/銀座大野

もっと知りたい! 日本料理とワインの楽しみ

オーストリアワイン考
―日本の心に寄り添う和食のソウルメイト●岩城ゆかり
―実践編:バードランド/吉兆西洋銀座店●中濱潤子

世界が熱狂するJapanese Cuisine 和食と楽しむワインを探せ!

田崎真也が利く和食に合うワイン41種

オーストリアワインのポテンシャル

ワイン産地名の語源を巡る フランス&イタリア紀行 番外編【5】●中村日出男

ワインを詠む【47】「日本人の年間ワイン消費は3.7本!?」●山本昭彦

葉山考太郎のワイン漫筆【115】「10年目の遺恨試合その1」

クローズアップワインNOW!! ―ニコラ・ペラン/グレイワッキ/セレーゴ・アリギエーリ/カンティーナ・テルラーノ/ダックホーン…etc.

ワインの芽■ワインの坩堝

編集後記「ワインと食とSakeのある風景」

『テロワール』発売中!

ブティック・ヴィノテーク

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ヴィノテーク ワイン・バイイング・ガイド
「田崎真也セレクション」【89】 スペイン、カリフォルニア、ワシントンワイン高得点続々!

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ヴィノテーク2011年4月号 No.377

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