ワイン愛好家は、ワインに不可侵の超越性を認めることで、
いままでワインから多くの恵みを与えられてきました。
しかし、人間らしくあるためには自分自身が主体となって創造しなければなりません。
ワインにおいては、その答えのひとつにマリアージュがあります。
ワインを何かと組み合わせて、高次の美的価値を実現するということです。
◇第一章/マリアージュの視点
ワイン趣味としてのマリアージュ
◇第二章/マリアージュの前提
風味、質感、酸から合わせる
◇第三章/マリアージュの検証
赤、白、甘口ワインの初歩的な実験例
◇第四章/レストランにおけるマリアージュの技法
4つの色のマリアージュ
■第42号■
マリアージュの基本