試験醸造の面白い酒!
一度は途絶えた酒母製法を、現代の醸造環境で醸す、試験醸造酒。
今回は三段仕込み。
乳酸発酵によるキュンとした酸味が味わいを下支えし、蒸し暑さの残る9月にもさわやかに楽しめる味わい。
PROTOTYPE 2026
日本酒度: 1
酸度: 2.3
使用麹米: 吟吹雪
使用掛米: 吟吹雪
麹精米歩合: 60%
掛精米歩合: 60%
使用酵母: 7号
アルコール度: 16
1800mlはこちら
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